Sušené ovoce

Sušené ovoce vzniká odstraněním velké části vody z čerstvých plodů. Díky tomu má delší trvanlivost, výraznější chuť a podstatně menší objem. Hodí se proto jako skladná svačina na cesty, ale také do kaší, müsli, jogurtu nebo při pečení.

V nabídce najdete klasické sušené plody, jako jsou jablka, švestky, třešně a ananas, i zpracované ovocné snacky – tenké ovocné plátky, kuličky nebo malé kousky manga s malinami. Jednotlivé výrobky mají odlišnou strukturu i složení, takže sušené ovoce nemusí znamenat pouze rozinky nebo klasické křížaly.

Klasické sušené ovoce

Pokud preferujete ovoce v co nejjednodušší podobě, můžete sáhnout po jednodruhových variantách.

Sušená jablka

Sušené jablečné plátky neboli křížaly mají koncentrovanou jablečnou chuť a měkkou až lehce křupavou konzistenci podle způsobu sušení. Dobře se jedí samotné, ale lze je také nakrájet do kaše, müsli nebo domácí granoly.

Sušené švestky

Sušené švestky mají měkkou a šťavnatější strukturu. Nabízená varianta je nesířená, bez konzervantů a bez přidaného cukru a obsahuje 9,1 g vlákniny na 100 g.

Vedle samostatného mlsání se švestky hodí také do kaší, pečení nebo slaných receptů, například k masu či do omáček.

Sušené třešně

Černé třešně nabídnou sladkou a zároveň lehce nakyslou chuť. Nabízené sušené třešně jsou nesířené a bez přidaného cukru.

Sušený ananas

BIO ananas je dostupný v podobě celých kroužků. Nabízená varianta je nesířená a bez přidaného cukru, takže sladkost pochází ze samotného ovoce.

Ovocné plátky jako svačina do kapsy

Fruit Stripes představují jinou podobu sušeného ovoce. Ovoce se zpracuje na dřeň a následně pomalu usuší do tenkého plátku. Jedno 20g balení vzniká přibližně z 200 g čerstvého ovoce a obsahuje pouze ovocnou dřeň bez přidaného cukru a konzervantů.

Základem je zpravidla jablko doplněné dalším ovocem. Vybírat lze z kombinací:

• jablko a meruňka,
• jablko a černý rybíz,
• jablko a mango,
• jablko a švestka,
• jablko a malina,
• jablko a jahoda.

Díky malému balení se plátky hodí na výlet, do práce nebo do batohu jako porce ovoce, kterou není potřeba krájet ani připravovat.

Sušené ovocné kuličky

Ovocné kuličky z manga nebo ananasu jsou praktické především pro ty, kterým nevyhovují větší lepivé kusy sušeného ovoce. Jde o malé jednohubky připravené ze 100% nesířeného ovoce bez přidaného cukru.

V porovnání s ovocnými plátky mají pevnější tvar a větší 200g balení, ze kterého lze snadno odsypat požadovanou porci.

Mango s malinami v podobě Fruit Nibs

Fruit Nibs kombinují sušené mango s lyofilizovanou malinou. Součástí receptury je také čekanková vláknina a kakaové máslo. Výsledkem jsou malé ovocné kousky se sladkou chutí manga a kyselejším malinovým zakončením.

Hodí se hlavně jako hotový ovocný snack, pokud hledáte něco mezi klasickým sušeným ovocem a sladkou pochoutkou.

Jak sušené ovoce využít

Sušené ovoce není potřeba jíst jen samotné. Výrazná chuť a snadné skladování z něj dělají praktickou surovinu do sladkých i některých slaných jídel.

Použít jej můžete například:

• do ovesné kaše,
• do müsli a granoly,
• do jogurtu nebo tvarohu,
• k ořechům do domácího trail mixu,
• do pečiva, muffinů a domácích tyčinek,
• k sýrům,
• do některých salátů,
• do omáček a nádivek.

Sušené ovoce se běžně používá právě do kaší, müsli, granoly, pečení i slaných receptů.

Sušené ovoce vs. lyofilizované ovoce

Jde o dva odlišné způsoby zpracování.

Při klasickém sušení se voda z ovoce odpařuje působením tepla a proudění vzduchu. Ovoce se zmenší, zpravidla změkne nebo získá žvýkavější strukturu a jeho chuť se koncentruje.

Lyofilizované neboli mrazem sušené ovoce se nejprve zmrazí a voda se následně ve vakuu odstraní sublimací. Výsledkem je lehké, pórovité a křupavé ovoce.

Pokud tedy hledáte klasické měkké švestky, ovocné plátky nebo sušený ananas, patří do této kategorie. Pro křupavé jahody, mango či banán sušené mrazem je vhodnější kategorie [lyofilizované ovoce].

Obsahuje sušené ovoce hodně cukru?

Sušení samo o sobě nemusí znamenat přidávání cukru. Odstraněním vody se ale přirozeně obsažené cukry a energie koncentrují do menšího objemu. Sto gramů sušeného ovoce proto obsahuje podstatně více cukru a kalorií než stejné množství čerstvého ovoce.

Rozdíl je také mezi přirozeně se vyskytujícími cukry a cukrem přidaným výrobcem. Pokud se mu chcete vyhnout, sledujte seznam ingrediencí. Řada produktů v této nabídce – například Fruit Stripes, švestky, třešně nebo ananas – přidaný cukr neobsahuje.

Jak sušené ovoce skladovat

Protože již obsahuje málo vody, vydrží sušené ovoce déle než čerstvé. Po otevření je vhodné zabránit přístupu vlhkosti a uchovávat jej dobře uzavřené na suchém, chladnějším místě mimo přímé slunce. U větších balení lze ovoce přesypat do uzavíratelné nádoby.

Vždy se zároveň řiďte konkrétními podmínkami skladování uvedenými na obalu výrobku.

Časté dotazy
 

Jak zdravé je sušené ovoce?

Sušené ovoce může být součástí pestrého jídelníčku. Obsahuje vlákninu a řadu živin původně přítomných v ovoci, zároveň je ale kvůli odstranění vody energeticky koncentrovanější a na 100 g obsahuje více přirozených cukrů než čerstvé ovoce.

Důležité je proto množství a složení konkrétního výrobku. Výhodnější volbou bývají produkty bez přidaného cukru; u ochucených variant je vhodné zkontrolovat seznam ingrediencí.

Kolik sušeného ovoce denně?

Jako orientační porci lze použít přibližně 30 g sušeného ovoce. Například britská NHS počítá 30 g sušeného ovoce jako jednu porci ovoce, přibližně odpovídající 80 g čerstvého ovoce.

Není to ale univerzální denní limit. Vhodné množství závisí na celém jídelníčku, energetickém příjmu a konkrétním druhu ovoce.

Jak se dělá ovoce sušené mrazem?

Ovoce sušené mrazem neboli lyofilizované ovoce se nejprve hluboce zmrazí. Ve vakuové komoře se potom sníží tlak a led přechází přímo na vodní páru, aniž by se nejprve změnil na kapalnou vodu. Tento proces se nazývá sublimace. Výsledkem je velmi lehké a křupavé ovoce.

Jde tedy o jiný postup než u klasického sušeného ovoce.

Co všechno se dá sušit v sušičce na ovoce?

Domácí sušičku lze použít na velkou část běžného ovoce, například jablka, hrušky, švestky, meruňky, broskve, banány, jahody, mango nebo ananas. Větší plody je vhodné nakrájet na rovnoměrně silné plátky, aby se usušily pokud možno stejně rychle.

Sušička se používá také na zeleninu, houby nebo bylinky. Doba a teplota sušení se ale liší podle množství vody, velikosti kusů a konkrétního typu potraviny.